Una abuela del Norte de Grecia estaba muy orgullosa de ella porque decía que la moussaka era un plato para chuparse los dedos inventado por los griegos mucho tiempo atrás.
Sin embargo, un cocinero rumano confiesa que en lugar de berenjenas él utilizaba patatas, con lo que el sabor era mucho mejor y, además, añadió que el plato era un invento de
antiguos cocineros de su país, de Rumanía. Pero un músico serbio decía que la
mejor moussaka del mundo era la que preparaba su madre. Parece ser que la madre había
aprendido a hacer moussaka con la abuela, y ésta con la bisabuela y ésta con la tatarabuela..., y como siempre había habido una madre que enseñaba a preparar moussaka a su hija,
sin ninguna duda, el origen del plato era serbio. Ahora bien, una chica de Bosnia, que por
cierto llevaba un pañuelo precioso en la cabeza, dijo que a ella le gustaba comer la
moussaka fría, con mucho tomate y como aperitivo. Decía que así es como la
comían los auténticos inventores del plato, la gente de origen árabe
que vivía en ese país. Pero un señor de larga barba, que era de origen judío y había nacido en Bulgaria, contaba que él había comido moussaka desde muy pequeño y que sus antepasados
también la comían... ¡Vaya lío! ¡Todos decían que la moussaka era un invento de su país, de su gente!
RECETA DE MOUSSAKA
Ingredientes:
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
1 Cebolla grande
3 dientes de ajo
1/2 kilo de carne de ternera picada
1 kilo de patatas
500gr de tomate frito triturado
Queso para fundir (a gusto del personal)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Ingredientes para la bechamel:
500 ml de leche entera
1 cucharada sopera de harina de maiz
una pizca de nuez moscada
sal
Preparación:
Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en lonchas ni muy finas ni muy gruesas.
Ponemos abundante aceite de oliva a calentar en una cazuela profunda.
Por otro lado vamos a preparar la salsa de carne, lavando y cortando las verduras, las añadimos con un poco de aceite a la sartén, seguidamente de la carne desmenuzada y dejamos cocinarse durante 14 minutos a fuego medio, removiendo de tanto en tanto para que no se pegue.
Añadimos el tomate frito triturado y removemos, dejando la salsa reposar.
Vamos añadiendo las patatas al aceite ya caliente a fuego medio.
Preparamos la bechamel en un cazo, añadiendo la leche en frío, y seguido le añadimos la harina junto conn la nuez moscada y la sal, removemos sin parar con las barillas, esto es muy importante para que no salgan grumos... y a fuego lento.
Una vez tengamos las patatas medio fritas sin que hayan llegado a freírse del todo las vamos sacando y las dejamos en un cuenco que escurran el aceite.
Con todo ya cocinado, encendemos el horno a 200º y en una fuente plana y/o bajita vamos montando la moussaka por capas.
1. Una capa de patatas (como se muestra en las fotos)
2. Una capa de salsa de carne
3. Otra capa de patata de nuevo
4. La última capad e salsa de carne
A continuación le añadimos la bechamel por encima y finalizamos con el queso.
Introducimos en el horno unos minutos y listo.
Es conveniente dejar enfríar la moussaka antes de cortar, para que no se desmonte.
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| Gracias a mi amiga Cris por la receta |
Enlaces:
Marcas de productos que he utilizado en esta receta.
Tefal
Cubiertos y cuchillos
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